Sal é tudo que você precisa para um jantar simples de frango crocante

Muitas vezes ficamos sem todos os ingredientes e temperos que gostaríamos de ter. Esses casos raramente são tão desesperadores quanto parecem. Contanto que você tenha sal na despensa, você pode fazer o jantar. Pode não parecer muito, mas o sal é tudo que você precisa para fazer um frango maravilhosamente crocante.

O processo começa pelo menos 3 horas antes do cozimento. Pegue um frango inteiro, algo em torno de 2 quilos, e desosse-o e faça uma borboleta para que o pássaro fique em uma camada uniforme na assadeira. O frango borboleta envolve a remoção de toda a espinha dorsal e do peito do frango, enquanto a desossa remove os ossos restantes da perna e da coxa. Não se preocupe com as asas. Se você está apreensivo com esse processo, não fique. É fácil pegar o jeito com um pouco de prática, mas você sempre pode pedir a um bom açougueiro para fazer isso por você.

Usando uma boa colher de chá de sal kosher, esfregue todo o frango e deixe-o descansar na geladeira por 1 a 3 horas. Durante esse tempo, o sal injetará sabor na carne enquanto retira a umidade da pele, resultando em uma crocância muito mais rápida no forno. Cerca de 10 minutos antes de cozinhar, retire o frango da geladeira para que ele atinja a temperatura ambiente antes de ser cozido. Isso, junto com a desossa e a borboleta, ajudará a cozinhar o pássaro assado de maneira rápida e uniforme.

Cozinhe o frango na grelha por 10 minutos. A panela deve estar de 7 a 15 centímetros de distância do elemento de aquecimento e girada na metade para dourar uniformemente. O forno pode então ser reduzido para 250 graus Fahrenheit, onde o frango cozinhará por mais 25 minutos. Se isso parecer pouco tempo em fogo baixo, lembre-se de que você remodelou o frango para ficar plano. Isso o expõe a mais calor, permitindo que cozinhe mais rápido do que um pássaro inteiro.

Embora o frango acabado seja saboroso, macio e crocante, você pode combinar algumas coisas com ele para dar um impulso extra. Como estamos trabalhando com ingredientes mínimos, um vinagrete ou marinada pré-preparado funcionará bem para regar o frango para dar um sabor elevado. Acompanhamentos clássicos, como purê de batata cremoso ou assados ​​crocantes, funcionarão bem. Alternativamente, couves de Bruxelas assadas, cenouras cozidas ou mesmo uma salada verde são excelentes para acompanhar este frango assado.

Se você está relutante em experimentar o frango dessa forma, seja pela perspectiva de desossa ou pelo fato de o único tempero ser o sal, recomendamos que você não bata antes de experimentá-lo. Uma colher de chá de sal ajuda muito com um frango quando ele tem tempo de sentar e penetrar na pele e na carne. E, apesar da longa espera na geladeira, seria difícil encontrar um pássaro que cozinhasse mais rápido.