Receita de wraps de alface com tofu crocante tailandês

O conceito de usar folhas de alface como embalagem de alimentos faz parte de diversas cozinhas há séculos. A alface fresca e crocante combinada com um recheio saboroso é uma deliciosa refeição leve que pode ser servida como aperitivo, almoço ou jantar.

A desenvolvedora de receitas Miriam Hahn nos traz esta receita de wraps de alface crocante de tofu tailandês e diz: "Minha coisa favorita nesses wraps de alface é como o tofu crocante absorve todos os sabores deliciosos e oferece ótima textura quando combinado com uma mistura de vegetais cozidos e crus . Gosto de servir nas noites de verão, quando quero algo simples e leve.

Se você gosta da culinária tailandesa vai adorar este prato rápido e saboroso que pode ser feito em 30 minutos. Continue lendo para aprender como apimentar sua semana com esses wraps de alface tailandesa.

Para fazer esta receita, você precisará de vários itens do departamento de hortifrutigranjeiros e de uma variedade de condimentos para nosso delicioso molho de amendoim. Começando no departamento de produção, compre alho, gengibre, pimenta tailandesa, cogumelos, pimentão vermelho, cenoura ralada, alface amanteigada e tofu extra firme. “Às vezes, pode ser difícil encontrar chiles tailandeses, então você pode usar um chile Fresno ou serrano”, conta Hahn.

Então você precisará de um pouco de óleo de gergelim, molho de soja, xarope de bordo, amido de milho (ou araruta em pó), suco de limão, manteiga de amendoim, vinagre de arroz e alho em pó. “Você pode usar qualquer tipo de manteiga de nozes aqui e, se tiver alergia a nozes, pode substituí-la pela manteiga de semente de girassol”, diz Hahn.

Você também pode pegar sementes de gergelim e cebolinha para usar como um enfeite bonito, mas opcional.

Vá em frente e aqueça o forno a 400 F. Vamos assar nosso tofu para deixá-lo bem crocante. Você precisará remover o excesso de água do tofu, então use uma prensa de tofu ou faça uma prensa de tofu DIY com uma tigela rasa e um prato. Coloque o tofu na tigela rasa e coloque o prato em cima do tofu. Coloque algo pesado em cima do prato e deixe descansar por 15 minutos. O excesso de água irá se acumular na tigela rasa.

Agora é hora de preparar o tofu. Esfarele o tofu em uma tigela grande. Adicione um pouco do óleo de gergelim e do amido de milho. Mexa para revestir, depois um pouco de molho de soja e xarope de bordo. Coloque o tofu esfarelado em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

“Cozinhar o tofu no forno proporcionará uma textura crocante que você não consegue cozinhando no fogão”, comenta Hahn.

Nesta etapa, é hora de preparar o saboroso molho. Pegue uma tigela pequena e adicione um pouco de óleo de gergelim, o restante do molho de soja, o restante do xarope de bordo, um dente de alho, gengibre, suco de limão, manteiga de amendoim, vinagre de arroz e um pouco de água. Mexa com um batedor e reserve.

“Adoro não precisar usar processador de alimentos ou liquidificador para fazer o molho. Se a manteiga de amendoim estiver grossa e não líquida, fique à vontade para adicionar um pouco mais de água”, explica Hahn.

Para nossos vegetais temperados, adicione o óleo de gergelim restante em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Adicione o alho restante e a pimenta malagueta em cubos. Deixe alguns minutos na panela e adicione os cogumelos, o pimentão vermelho e o alho em pó. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. “Você quer que os cogumelos reduzam um pouco de tamanho e que o pimentão vermelho fique macio”, explica Hahn.

A esta altura o tofu deve estar bem crocante. Adicione à frigideira com metade do molho de amendoim. Mexa para combinar tudo e estamos prontos para montar nossos wraps recheando os copinhos de alface com a mistura de tofu vegetal, a cenoura ralada e uma colher do molho extra de amendoim.

“Às vezes eu monto uma barra de wrap de alface e deixo que cada um monte seus próprios wraps com coberturas de sua escolha”, conta Hahn. Os wraps de alface acompanham bem uma sopa simples ou esta salada de feijão preto. Hahn diz que a mistura de tofu desmontada durará bem até 5 dias na geladeira se for mantida em um recipiente lacrado.